Ingredienten:

- Andijvie.
- Sla.
- Rucula sla.
- 250 gr jong belegen Geitenkaas.
- 150 gr zuidvruchten (rozijnen,pijnboom pitten, walnoten.
- 100 gr rode membrillo .
- Olijf olie virgen.
- Wijnazijn van Jerez.
- Zeezout, dikke korrels.
- 1 ei.

Bereiding:

Was en laat het water uitlekken van de sla.
Snij 2 plakjes verse kaas per persoon, paneer en bak deze totdat het geheel is mooi bruin.
Snij de sla fijn en verdeel over een bord.
Verdeel de zuidvruchten over de salade.

Maak een vinaigrette met de wijnazijn, de olie en het zout. Voeg toe naar eigen smaak.
Snij de membrillo in hele dunne reepjes (twee per portie) en leg de gebakken kaas hierop.

met dank aan Patrimonio Quesero Andaluz