Ingrediënten:

Aubergine

Bloem

Melk

Zout

Olijfolie virgin extra

Suikerriet stroop

Bereiding:

Maak de aubergine schoon en snij ze in reepjes (niet te dun) en dompel dit in vers koud zout water met 25 % melk gedurende 2 uren.

Neem de aubergine uit het water, laat ze uitlekken en wentel ze in bloem nadat er wat zout aan toegevoegd is. Frituur ze in hete olijf olie ( 190 C).

Serveer op een bord en schenk er suikerriet stroop over vlak voor dat U deze opdient.