Ingrediënten:

1 kg Aardappelen

1 Ei

1 á 2 Teentjes knoflook

10 cl Hoge kwaliteit wijnazijn

5 cl Citroen sap

Een beetje olijfolie virgin extra

Zonnebloem olie (bevat een hoog aantal Omega-6) , nodig om de mayonaise een dikke massa te laten worden.

Peterselie

Zout

Bereiding:

Om de  ali oli saus te maken doe het ei samen met de knoflook, een snufje zout, eetlepel citroensap, 2 eetlepels wijnazijn , enkele blaadjes peterselie en een scheut olijfolie in de mixer. Als al deze ingrediënten in de mixer zijn begin met de zonnebloem olie toe te voegen terwijl langzaam de snelheid wordt opgevoerd. Dit blijven doen totdat de gewenste dichtheid wordt bereikt van de saus. Voeg naar smaak zout toe.

Het gebruik van verse eieren is momenteel niet toegestaan in de catering industrie. Dit omdat het ei niet een temperatuur bereikt van meer dan 65  C voor consumptie. Vanwege deze reden gebruikt men gepasteuriseerde eieren. Voor thuisgebruik worden deze eieren ook aangeraden. Deze eieren zijn net zo goed als verse eieren voor het gebruik in sauzen maar wel veel veiliger.

Op het einde koken we de eieren met schil hard. Laat ze vervolgens afkoelen, schil ze en snij ze in stukjes van ongeveer 3 centimeter dik om deze vervolgens de mengen met de "ali-oli"saus.

Deze Tapa wordt koud gegeten en dient altijd goed gekoeld te worden daar deze mayonaise bevat.