Montadito de Palometa ahumada con tomate

Ingredienten:

-         Gerookte plakjes Palometa

-         Verse tomaten (250g.)

-         Knoflook (1/2 teentje)

-         Olijf Olie (50 cl)

-         Zout

-         Kleine ronde broodjes.

Vervaardiging:

De gerookte Palometa verkrijgt men meestal in blik of vacuum verpakt. Men dient deze dan in dunne plakjes te snijden.

Ontvel en ontpit de tomaten om ze vervolgens te pureren. Voeg vervolgens een zeer klein beetje knoflook en olijf olie extra virgin toe. De voorkeur heeft de olijf olie van de arbequina of  acebuchina soort ).

Smeer een laagje tomatenpuree op het broodje en leg hierop de plakje Palometa.

Het geheel gaat heel even in de grill om het warm op te dienen.