San lucar de Barrameda, near Jerez de la Frontera and El Puerto de Santa Maria, is one of 3 cities which belong to the zona de crianza van Jerez, international the most known Spanish Wine.

Since ancient times this type of Manzanilla ( read : Mansanieja). This type belongs to the designation Jerez-Xeres-Sherry en Manzanilla de San lucar de Barrameda. In spite of the knowledge the viticulture which the   Tartessians had and the Romans found a fully developed viticulture when they first arrived in the region, as documented by the Roman writers Plinio, Lucano and Marcial, is Manzanilla a relative new product. In 1811 appears for the first time the designation Manzanilla, however it was a name for a type of broth.  In 1807 the writer Esteban Boutelou mentions in his book : Memorias sobre el cultivo de la vid en San lucar de Barrameda y Jerez de la Frontera, for the first time a white wine with a characteristic camomile taste.

Er bestaan diverse theorieen over het ontstaan van de naam Manzanilla, echter de theorie die de meest waarschijnlijk is, is die waarbij men zegt dat de smaak lijkt op kamamille thee. Deze groeide veel in de moerassige gebieden rond de rivier Guadalquivir.

Deze soort wijn kon men nergens anders produceren. De onderscheidende karakteristieke eigenschappen van deze wijn is bepaald door de wijze van vervaardiging, de groei en het lokale klimaat. De druiven zijn van de soort genaamd Palomino Fino ( in de regio ook Listán genoemd) welke geplant worden in moerassig gebied. Na het gistings proces word het druivensap geklassificeerd. Het sap welke gebruikt wordt voor de Manzanilla is het meest fruitige. Dit wordt gebruikt in het traditionele proces van groei en vermenging van oude wijnen, dit geeft samen met het lokale klimaat de verrukkelijke en unieke wijn van San Lucar.

De Manzanilla heeft de volgende karakteristieken: zeer doorzichtige sherry, sterk aroma, goede smaak, droog, licht zurig en met een alcohol gehalte van 15 %.

In de wijnhuizen van San Lucar maakt men behalve de Manzanilla, alle andere wijnen die behoren tot de scala aan wijn die Jerez biedt.  Zoals soorten met de namen: Finos, Amontillados, Olorosos, Palos Cortados, Moscateles, Creams, maar ook Brandy’s en Ponches. Sinds kort heeft men ook excelente jonge tafelwijnen in deze reeks opgenomen.