Ensalada de pimientos rojos con miel y almendras

para 3 personas.

Ingredientes:

4 pimientos rojos cortados en cuatro trozos cada uno

2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

15 g de almendras

1 cucharada sopera de miel


Elaboración:

Caliente el grill y ase los pimientos con la piel durante unos ocho o diez minutos. Cuando la piel comience a inflarse saque los pimientos y póngalos en una bolsa de plástico cerrada.
Una vez que los pimientos están fríos quiteles la piel, córtelos en trozos pequeños y resérvelos en un bol.

Sofría durante un momento el ajo cortado en finas lonchas junto con las almendras y una cucharada de miel.

Coloque los pimientos en la fuente de servir y vierta el sofrito sobre ellos.