Sanlúcar de Barrameda, Junto a Jerez de la Frontera y El Puerto de Santa María, es una de las tres ciudades que conforman la zona de crianza del Jerez, el más internacional de los vinos españoles.

Llamada tradicionalmente MANZANILLA, pertenece a la denominación de origen Jerez-Xérés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y es uno de los tipos de Jerez más representativos.

A pesar de que los Tartessos ya conocan los sistemas de cultivos de la viña y de que cuando los romanos llegan a estas latitudes se encuentran con una viticultura totalmente desarrollada, a juzgar por lo que afirman en sus escritos algunos autores como Plinio, Lucano o Marcial, la Manzanilla es un producto relativamente reciente. Hasta 1811 no aparece la denominación de Manzanilla para designar a un determinado tipo de caldo, aunque en 1807, Esteban Boutelou en sus Memorias sobre el cultivo de la vid en Sanlúcar de Barrameda y Jerez de la Frontera habla de un vino blanco con un característico sabor a manzanilla.
  

Existen diversas teorías sobre el origen del nombre de Manzanilla, pero la que tiene más visos de ser cierta es aquella que lo hace derivar del parecido que tiene su sabor con el de la infusión obtenida de la planta camomila, profusamente criada en las marismas del río Guadalquivir.

Este tipo de vino no se ha podido conseguir en ninguna otra parte. Las características diferenciadoras de este vino están determinadas por su proceso de elaboración y crianza y por el microclima local. Las uvas deben proceder de la variedad Palomino Fino llamadas aquí Listán- plantadas en terrenos de albarizas. Tras el proceso de fermentación, los mostos son clasificados, destinado a Manzanilla los más afrutados para someterlos al tradicional procedimiento de criaderas y soleras, que junto a una actividad de tipo biológico -la flor- y al microclima local, dan lugar al exquisito y nico vino sanluqueño.

La Manzanilla presenta las características organolópticas siguientes: vino fino muy pálido, aroma punzante y ligero al paladar, seco y poco ácido y con grado alcohólico del 15%.

En las bodegas sanluqueñas se elaboran, además de la Manzanilla, todos los tipos de vinos que forman la gama del Jerez, tales como Finos, Amontillados, Olorosos, Palos Cortados, Moscateles, Creams, así como Brandies y Ponches. Recientemente se están comercializando excelentes vinos jóvenes de mesa que siguen unos cuidados sistemas de selección y una esmerada elaboración.